「こんな蕎麦屋が
あれば
毎日食べに行きたい」
自分が思える
そんなお店を作りました。
原材料の蕎麦の実を厳選するなかで辿り着いたのが「自然農法の蕎麦の実」。
生産地である福井県まで足を運んで「現場を見る」から始め試行錯誤を重ねて今のやまみちの蕎麦があります。
食事を食べてからエネルギーに変わるまでの体内循環を料理人として原材料にこだわりました。
1つのお店に
2つのお店があるから
出来る事
お昼は十割蕎麦のお店として営業している「やまみち」。
夜営業の「紀州蔵～粋sui～」があるから提供できる
コラボレーション「ランチ御膳」。
やまみちのコンセプト・紀州蔵のクオリティーを
一度に感じて頂けます。
