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先日の #和歌山県産品料理勉強会




先日の #和歌山県産品料理勉強会
お題は「味噌を使った料理」
僕は甜麺醤を使用した炸醤麺を
村下シェフは仔羊の味噌漬けローストを
新谷シェフは地鶏の低温調理味噌漬けを

お味噌の種類も違えばアプローチも違い三者三様の御料理

味の強い調味料だけに主役にするのか風味を活かすのか忍ばせるのか

お味噌についても話は尽きずまたまた深夜まで食べながら飲みながら料理談義

毎月発見と楽しさと驚きの尽きない勉強会です

今年の勉強会は来月で最後「備長炭」で締めくくりです

その後はおせちまで突っ走ります️

https://www.wakayama-kishugura.com

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TEL 0734994080



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